두툼한 부추달걀말이#

재료

• 달걀 3개
• 물 3큰술
• 부추 1줌
• 오일 적당량
• 새우젓 약간
• 식초 1~2방울
• 참기름 1~2방울

만드는 법

• 1. 부추는 잘게 썰고 달걀, 물, 새우젓, 참기름 등을 볼에 담아주세요.
• 2. 젓가락이나 거품기로 잘 풀어주세요.
• 3. 팬이 달궈지면 불을 약불로 낮추고 오일을 붓고 달걀물을 반만 부어 익혀주세요. 오일을 부은 후 키친타월로 팬 전체를 코팅하듯 닦아주세요.
• 4. 달걀이 익기 시작하면 달걀말이를 하면서 팬 위쪽으로 올려준 후 남은 달걀물을 붓고 마지막까지 말이를 해주세요. 달걀물을 2-3회에 걸쳐 부어가며 말아주면 실패를 만회할 기회가 그만큼 늘어나니 한번에 다 붓지 마세요.
• 5. 달걀말이가 다 끝나도 바로 꺼내지 말고 좀 더 잔열에 놔둬야 속까지 잘 익어요.
• 6. 달걀말이가 완전히 식었을 때 썰어야 모양이 흐트러지지 않게 잘 썰려요.

대략 1인분 약 172kcal · 탄 2g · 단 10g · 지 15g · 재료비 약 1,900원 (2인분) · 사 먹으면 약 12,000원 두툼한 부추달걀말이 만드는 법

먼저 부추를 잘게 썰어 준비해요. 볼에 달걀을 깨 넣고 잘게 썬 부추와 물, 새우젓, 참기름 등을 함께 담아줘요. 준비한 재료는 젓가락이나 거품기를 사용해 골고루 잘 풀어내며 섞어줘요. 이때 들어가는 물과 식초는 달걀을 단단하게 만들어주는 역할을 맡고, 함께 넣은 참기름은 달걀 특유의 비린내를 제거해 줘요.

프라이팬이 달궈지면 불을 약불로 낮추고 오일을 부어줘요. 오일을 두른 다음에는 키친타월을 활용해 팬 전체를 코팅하듯이 닦아내요. 팬에 준비해 둔 달걀물을 절반만 먼저 부어서 익히기 시작해요. 달걀이 익기 시작하면 달걀말이를 하면서 팬의 위쪽으로 밀어 올려준 후, 남은 달걀물을 다시 부어가며 마지막까지 말아줘요. 달걀물을 여러 차례에 걸쳐 나누어 부어가며 말아주면 모양 잡기에 실패하더라도 만회할 기회가 그만큼 늘어나므로 한 번에 다 붓지 않는 방법이 좋아요.

달걀말이 과정이 모두 끝난 뒤에도 프라이팬에서 바로 꺼내지 말고 남아 있는 잔열에 잠시 놔둬야 속까지 잘 익어요. 속까지 고르게 익힌 뒤 완성된 달걀말이는 완전히 식었을 때 칼로 썰어주어야 겉과 속 모양이 흐트러지지 않고 반듯하게 잘 썰려요.

두부 토마토 달걀볶음, 고소하고 맛있는 한 끼#

재료

• 두부 1모
• 계란 2개
• 방울토마토 6개
• 마늘쫑 5개
• 굴소스 2스푼
• 진간장 2스푼
• 맛술 2스푼
• 소금 1꼬집
• 후추 1꼬집

만드는 법

• 1. 두부를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
• 2. 마늘쫑을 적당한 길이로 잘라 주시고요. 전 3센티 정도로 잘랐어요.
• 3. 방울토마토를 몇 개만 반으로 잘라 줄게요. 몇 개는 잘라서 넣고 몇 개는 통으로 넣으려고요.
• 4. 이제 계란으로 스크램블을 만들어 주세요.
• 5. 마늘종을 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 볶아 주세요.
• 6. 마늘종이 절반 정도 익으면 두부를 넣어 주시고요. 굴소스, 진간장, 맛술을 넣고 골고루 볶아 주세요.
• 7. 토마토와 스크램블 에그를 넣고 골고루 볶아 주시면 완성이에요.
• 8. 맛있는 두부 토달볶. 가벼운 이런 음식을 자주 먹어 줘야 하지 않겠어요. 특히 전날 맛있는 것 많이 먹어서 몸이 무거울 때 딱이라는 생각이 드네요.

대략 1인분 약 240kcal · 탄 17g · 단 24g · 지 12g · 재료비 약 4,400원 (2인분) · 사 먹으면 약 12,000원 두부 토마토 달걀볶음, 고소하고 맛있는 한 끼 만드는 법

재료 손질부터 시작해요. 두부는 한 입에 먹기 좋은 크기로 네모나게 잘라 준비해요. 마늘쫑도 요리에 잘 어우러지도록 적당한 길이로 썰어두는데 손가락 한두 마디 정도 길이로 잘라주면 적당해요. 방울토마토는 몇 개만 반으로 가르고, 나머지 몇 개는 자르지 않고 통으로 넣어 모양을 살리도록 준비해 줘요.

주재료 손질이 끝나면 먼저 계란을 풀어 팬에서 스크램블을 만들어 덜어둬요. 이어서 마늘종을 팬에 넣고 소금과 후추로 간을 더한 다음 볶아줘요. 마늘종이 절반 정도 익어 부드러워지기 시작하면 썰어둔 두부를 함께 팬에 넣어줘요. 여기에 굴소스와 진간장, 맛술을 정해진 순서대로 더하고 골고루 저어가며 볶아줘요.

양념이 두부와 마늘종에 잘 배어들면 마지막으로 썰어둔 방울토마토와 통 방울토마토, 미리 만들어 두었던 스크램블 에그를 팬에 함께 넣어줘요. 모든 재료가 팬 안에서 골고루 섞이도록 가볍게 볶아내면 요리가 완성돼요. 채소와 두부, 계란이 양념과 함께 어우러져 한 그릇 요리로 즐기기에 적합해요.

보들보들 달걀찜#

재료

• 달걀 2개
• 물 달걀과동량 적당량
• 마늘즙 1큰술
• 새우젓 1.5큰술
• 설탕 1/3큰술

만드는 법

• 1. 달걀 2개에 물은 달걀과 동량을 더해 줍니다. 양을 똑같이 맞추려면 똑같은 그릇 두 개를 준비하고 달걀 두 개를 깨뜨린 뒤 달걀 높이와 똑같이 물을 부으면 동량이 됩니다. 설탕 1/3큰술을 더하는 이유는 설탕이 연육 작용을 해 달걀을 부드럽게 해 주기 때문이에요. 새우젓은 꼭 짜서 국물만 1큰술 반을 준비합니다. 한식 달걀찜은 새우젓이 더해지면 한결 잘…
• 2. 볼에 재료를 모두 더해 잘 저어 줍니다.
• 3. 체에 거르면 알끈이 제거되고 한결 부드러운 달걀찜이 됩니다.
• 4. 밥공기에 더해도 되지만 얇은 두께보다는 두꺼운 두께의 그릇을 사용하는 편이 좋아요.
• 5. 물을 더하고 찜기에 김이 오르면 달걀물을 더해 줍니다. 이때 호일을 뚜껑으로 덮어 주면 수증기가 떨어지지 않아 표면이 고운 달걀찜이 됩니다.
• 6. 약불에서 15분 찐 다음 불을 끄고 그대로 10분간 뜸을 들여 줍니다.
• 7. 잘 쪄진 달걀찜입니다.
• 8. 고명으로 쪽파나 쑥갓을 올려도 되고, 당근꽃을 올려도 잘 어울려요.

대략 1인분 약 177kcal · 탄 8g · 단 15g · 지 10g · 재료비 약 1,200원 · 사 먹으면 약 8,000원 보들보들 달걀찜 만드는 법

달걀을 준비할 때 물은 달걀과 같은 높이의 동량으로 맞추어 준비해요. 똑같은 크기의 그릇 두 개를 마련해 달걀을 깨뜨려 넣은 뒤 다른 그릇에 같은 높이로 물을 부으면 손쉽게 비율을 맞출 수 있어요. 달걀물에 설탕을 더하는 이유는 설탕이 연육 작용을 도와 달걀을 부드럽게 만들어주기 때문이에요. 여기에 한식 달걀찜에 잘 어울리는 새우젓은 건더기를 꼭 짜서 맑은 국물만 준비하고, 마늘즙은 다진 마늘에 물을 살짝 섞은 후 국물만 짜내어 넣어요.

볼에 준비한 달걀과 물, 설탕, 새우젓 국물, 마늘즙을 모두 담고 골고루 잘 저어줘요. 섞은 달걀물을 고운 체에 한 번 걸러내면 알끈이 말끔히 제거되어 한결 부드러운 상태가 돼요. 쪄낼 때는 얇은 그릇보다 두꺼운 두께의 밥공기나 전용 용기를 사용하는 편이 열을 고르게 전달하는 데 좋아요.

냄비에 물을 붓고 찜기에 김이 충분히 오르면 준비한 달걀물을 얹어줘요. 이때 그릇 위에 호일을 뚜껑처럼 덮어주면 위에서 수증기가 달걀 표면으로 떨어지지 않아 매끄럽고 고운 표면으로 완성돼요. 불을 약불로 맞추어 찐 다음, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태 그대로 뜸을 들여 속까지 부드럽게 익혀줘요. 찜이 다 익었는지 확인하려면 가운데에 이쑤시개를 꽂아 쓰러지지 않고 똑바로 서 있는지 살펴보면 돼요. 취향에 따라 쪽파나 쑥갓, 당근꽃을 고명으로 얹어내면 보기에도 단정해요.

뚝배기달걀찜#

재료

• 달걀 4개
• 다시마물 1.5컵
• 피망 1/2개
• 붉은 피망 1/2개
• 옥수수 2큰술
• 새우젓 1작은술

만드는 법

• 1. 옥수수와 피망을 준비합니다. 피망과 붉은 피망은 잘게 다져주세요.
• 2. 달걀은 젓가락으로 알끈을 집어 건져냅니다.
• 3. 달걀은 곱게 풀어서 체에 내려 준비합니다.
• 4. 뚝배기에 다시마물을 절반 정도 넣고 옥수수와 피망을 함께 넣어 끓입니다. 끓으면 새우젓으로 간을 맞춥니다. 소금을 사용해도 됩니다.
• 5. 중불에서 다시마물이 끓으면 풀어둔 달걀물을 가늘게 줄을 그어 뚝배기에 한 바퀴 돌려 넣습니다.
• 6. 달걀물 절반을 넣고 잠시 뜸을 들이면 달걀물이 익으면서 살며시 올라옵니다.
• 7. 뚝배기 안의 달걀물과 채소가 올라오면 빈 공간을 찾아 나머지 달걀물을 가늘게 풀어줍니다.
• 8. 나머지 달걀물을 모두 넣고 30초 정도 기다린 후 살며시 바닥을 한 번 저어주고 불을 약불로 줄입니다.
• 9. 달걀을 저을 때는 중앙보다 뚝배기 가장자리와 밑바닥을 슬며시 긁어주듯 저어줍니다.
• 10. 뚝배기 가장자리에서 달걀물이 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다.
• 11. 뚝배기 중앙의 달걀물은 아직 덜 익었지만 여열로 충분히 익혀집니다. 5분 정도 기다렸다가 뚜껑을 열면 바닥까지 완성된 뚝배기달걀찜을 즐길 수 있습니다.

대략 1인분 약 161kcal · 탄 5g · 단 13g · 지 10g · 재료비 약 2,000원 (2인분) · 사 먹으면 약 8,000원 뚝배기달걀찜 만드는 법

옥수수 알갱이와 피망을 준비해요. 일반 피망과 붉은 피망은 색감이 고루 퍼지도록 잘게 다져줘요. 달걀은 젓가락을 이용해 알끈을 먼저 집어 건져낸 뒤, 멍울이 남지 않도록 곱게 풀어서 체에 걸러 매끄럽게 내려 준비해 둬요.

뚝배기에 다시마물을 절반가량 붓고 다진 피망과 옥수수를 함께 넣어 불에 올려 끓여요. 국물이 끓어오르면 새우젓을 넣어 간을 맞추는데, 상황에 따라 소금을 활용해 간을 맞춰도 돼요. 불을 중불로 유지하면서 다시마물이 보글보글 끓으면 풀어둔 달걀물을 가늘게 줄을 긋듯 뚝배기 테두리를 따라 한 바퀴 돌려가며 부어줘요.

달걀물의 절반을 먼저 넣고 잠시 뜸을 들이면 열기를 받아 달걀이 익으면서 위로 살며시 부풀어 올라와요. 이때 채소와 달걀물이 위로 떠오르면 가장자리의 빈 공간을 찾아 나머지 달걀물을 다시 가늘게 돌려 풀어 넣어요. 나머지 달걀물을 전부 붓고 잠시 기다렸다가 바닥 쪽을 살며시 한 번 저어준 뒤 불을 약불로 줄여요. 이때 숟가락으로 중앙을 젓기보다는 뚝배기 가장자리와 밑바닥을 슬며시 긁어내듯 저어주어야 바닥이 눌어붙지 않아요.

뚝배기 가장자리에서 달걀물이 다시 끓어오르면 불을 완전히 끄고 뚝배기 뚜껑을 덮어줘요. 중앙 부분이 덜 익었더라도 뚝배기 자체에 남아 있는 여열로 충분히 익어가요. 뚜껑을 덮은 채로 잠시 기다렸다가 열면 타지 않고 속까지 알맞게 차오른 뚝배기달걀찜을 맛볼 수 있어요. 불 조절이 서툴다면 센불을 피하고 중불과 약불을 사용해 천천히 익혀야 부드럽게 완성돼요.

달걀을 기본으로 부추, 두부, 채소, 육수를 더해 다양한 질감의 반찬을 완성해 보세요. 불의 세기와 익히는 도구에 맞추어 조리 순서를 지키면 모양과 식감을 알맞게 살릴 수 있어요.