그날 저녁, 팬 하나로 끝내고 싶었던 이유#

사실 특별한 이유는 없었어요. 그냥 그날따라 뭔가 복잡한 걸 할 힘이 없었고, 삼겹살이 있으니까 자연스럽게 손이 갔을 뿐이에요. 굽고 볶고 밥에 올리면 끝나는 그림이 머릿속에 그려지더라고요.

아이들 저녁 시간은 정해져 있고, 저는 최대한 빨리 뭔가를 내놔야 하는 입장이잖아요. 그래서 이 메뉴가 딱이었어요.

재료는 냉장고 사정에 맞춘 편이었어요#

재료는 특별히 장을 새로 본 게 아니라 집에 있는 걸로 맞췄어요. 동네 마트에서 사둔 삼겹살이랑 마늘, 양파가 다였고 나머지는 양념장 서랍에 있던 것들이었죠. 이번에 쓴 재료는 이 정도예요.

• 삼겹살 300g
• 마늘 8개
• 양파 0.3개
• 흰밥 1공기
• 양념·소스: 소금, 후추, 진간장, 설탕, 고춧가루 (정확한 비율은 원문 레시피에)

그날따라 날이 너무 더워서 불 앞에 서는 것 자체가 싫었어요. 에어컨을 틀어놓고도 팬 앞에 서면 땀이 송글송글했는데, 그래도 시간이 오래 안 걸리는 메뉴라 버틸 만했어요 ㅎㅎ.

마늘 향 올라올 때부터 진짜 시작이었어요#

삼겹살을 먼저 팬에 올려서 구웠어요. 노릇노릇해질 때까지 지켜보는 그 시간이 은근히 좋더라고요. 기름 빠지는 냄새가 부엌에 퍼지면 어쩐지 마음이 놓이는 느낌이 있어요. 창문을 살짝 열어뒀는데도 냄새는 온 집안에 다 퍼졌지만요.

구운 고기를 옆으로 빼두고, 남은 기름에 통마늘을 올렸어요. 마늘이 노릇하게 타들어가면서 향이 확 올라오는 순간이 있는데 그게 이 요리의 진짜 하이라이트예요. 찌글찌글 소리가 나기 시작하면 저도 모르게 코를 팬 쪽으로 들이밀게 되더라고요. 부엌 전체에 마늘 향이 퍼지니까 거실에서까지 냄새난다고 한마디씩 들려오더라고요.

양파도 같이 볶고, 간장이랑 양념을 넣어서 살짝 태우듯이 볶았어요. 팬에서 소스가 보글보글 끓어오르면서 색이 짙어지는 걸 보고 있으면 저절로 손이 바빠져요. 이 타이밍이랑 비율은 제 감으로 대충 맞춘 거라 정확한 건 자신이 없는데, 양념 태우는 정확한 타이밍에 나와 있어서 저는 그거 보고 따라 했어요.

양념이 꾸덕해지면서 팬 안이 온통 간장 냄새로 가득 차는 순간, 이거다 싶었어요. 다시 고기를 넣고 재빠르게 섞었죠. 강불에서 짧게 볶아내는 그 짧은 순간에 온 신경이 팬에 쏠려 있었어요, 자칫하면 타버릴 수도 있으니까요.

마지막에 밥 위에 얹고 토치로 살짝 그을렸는데, 이 부분은 사실 없어도 되긴 해요. 그래도 겉면이 바삭해지는 순간 완성!! 싶어서 괜히 뿌듯했어요. 이 맛이지 ♡ 하면서 한 젓가락 먼저 떠먹었죠.

먹어보니, 간장 향은 확실했는데 딱 하나 아쉬웠던 점#

완성해서 밥 위에 올려서 다 같이 먹었는데, 간장 향은 확실히 진했어요. 첫입에 이 맛이지 싶더라고요. 밥알 하나하나에 간장 향이 배어든 게 느껴질 정도였어요. 아이들도 잘 먹었고, 저도 맛있게 먹자 ♡ 하면서 한 그릇 뚝딱했어요.

근데 솔직히 말하면 고춧가루 넣은 만큼 매운맛이 좀 세게 올라왔어요. 저는 아이들 기준으로 맵기를 조절하는 편인데, 이번엔 그 조절이 살짝 부족했던 것 같아요 — 다음엔 신경 써야겠죠?! 막내는 물을 몇 번 찾더라고요. 다들 괜찮다고는 했지만, 표정을 보니 살짝 매웠던 눈치였어요.

식감도 아쉬운 지점이 있었어요. 삼겹살을 먼저 구워뒀다가 다시 볶는 방식이다 보니, 마지막 단계에서 살짝 질겨지는 느낌이 있었거든요. 처음 구울 때 딱 좋았던 부드러움이 그대로 유지되진 않더라고요. 호불호가 갈릴 수 있는 지점이라 다음에 만들 때는 순서를 좀 바꿔볼까 고민 중이에요.

영양이랑 가격이 궁금해져서 찾아봤는데, 표로 정리해두면 이럴 때 편하더라고요.

그래도 전체적으로는 만족스러운 한 끼였어요. 팬 하나로 끝나고, 밥이랑 먹기 편하고, 무엇보다 설거지거리가 적어서 좋았죠. 다음엔 고춧가루량을 살짝 줄이고, 삼겹살을 마지막에 딱 한 번만 익히는 식으로 순서를 바꿔볼까 싶어요.

다들 삼겹살 덮밥 만들 때 불맛까지 챙기시나요, 아니면 그냥 심플하게 드시는 편이신가요? 저는 아직도 토치 쓸지 말지 고민하는 중인데, 이 부분은 다음에 만들 때 좀 더 생각해봐야겠어요 :)